Pempek, hidangan khas Palembang, telah lama memikat lidah masyarakat Indonesia. Kelezatannya yang unik dan beragam varian menjadikannya salah satu kuliner yang paling dicari. Mari kita telusuri lebih dalam tentang pempek, mulai dari sejarah singkat hingga cara membuatnya sendiri di rumah.

Sejarah pempek konon bermula dari seorang pedagang Tionghoa yang berinovasi menciptakan makanan berbahan dasar ikan. Pada awalnya, pempek dikenal dengan sebutan kelesan, yang kemudian berkembang menjadi empek-empek dan akhirnya menjadi pempek seperti yang kita kenal sekarang. Hidangan ini kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Palembang dan menyebar ke seluruh penjuru Nusantara.

Salah satu daya tarik utama pempek adalah variannya yang beragam. Beberapa jenis pempek yang paling populer antara lain:

• Lenjer: Pempek berbentuk panjang silinder ini merupakan salah satu varian yang paling dasar dan sering dijumpai.
• Adaan: Berbentuk bulat seperti bakso, pempek adaan memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih.
• Kapal Selam: Varian ini berisi telur di dalamnya, memberikan kejutan rasa yang nikmat saat disantap.
• Kulit: Terbuat dari kulit ikan yang digiling halus, pempek kulit memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang khas.
• Telur Kecil: Mirip dengan kapal selam, namun berukuran lebih kecil dan berisi telur utuh.

Membuat pempek sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pempek lenjer:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 gram tepung sagu
• 150 ml air es
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ikan tenggiri, bawang putih, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
4. Bentuk adonan menjadi silinder panjang.
5. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Pempek lenjer siap disajikan dengan kuah cuko yang lezat.

Kuah cuko merupakan pelengkap yang tak terpisahkan dari pempek. Kuah ini terbuat dari campuran gula merah, cabai, bawang putih, asam jawa, dan ebi yang dihaluskan. Rasa kuah cuko yang pedas, manis, dan asam memberikan sensasi yang menyegarkan dan membuat pempek semakin nikmat.

Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan pempek Palembang di rumah kapan saja. Selamat mencoba!